О књизи: 2012 / Ова необична књига не садржи рецепте или упутства за припрему јела. За разлику од већине кулинарских публикација које одговарају на питање „Како кувати одређена јела?“, ова књига одговара на питање „Зашто се одређена јела припремају на овај или онај начин?“ Кулинарска наука отвара предиван свет хемијских и физичких појава које се јављају током процеса кувања. Књига описује састав и својства прехрамбених производа, посебности њихове припреме, складиштења и сервирања и нове методе кулинарске обраде прехрамбених производа. Књига ће бити од интереса за широк круг читалаца: одрасле и школску децу, домаћице и професионалце, јер отвара невероватан свет прехрамбених производа и кувања на неочекиван начин..